Suprême de bresse en carpaccio et sushi provencal à ma facon |
Ingrédients :
- 1 suprême de Bresse
- 1 aubergine
- 100g de riz rond
- 2 dl d’huile d’olive
- Sel, poivre, sauce soja
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 feuille de Nori
- 1 gros citron
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La Toque Blanche
Oyonnax |
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Préparation :
- Tailler les légumes en fine brunoise et cuire à l’huile d’olive. Assaisonner.
- Cuire le riz à couvert puis incorporer la ratatouille.
- Laisser refroidir et rouler dans une feuille de Nori. Trancher.
- Tailler finement le suprême de volaille et le mariner dans l’huile d’olive, le jus de citron et le soja.
- Présenter à plat avec le Sushi de ratatouiller taillé.
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